Vente matériel pizzeria en ligne : Four 6 ou 7 niveaux modèle Explora série PF1206 marque Piron

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Four 6 ou 7 niveaux modèle Explora série PF1206 marque Piron

Four 6 ou 7 niveaux modèle Explora série PF1206 marque Piron

7 900.00 € 6 320.00 € HT

PF1206

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Les fours de la gamme Explora sont particulièrement intuitifs et sont équipés d'un système de lavage automatique. 

Une interface moderne et hautement technologique qui permet, à travers l'utilisation de couleurs et icones de créer et gérer les processus de cuisson avec une grande simplicité, pouvant intervenir sur tout paramètre.

Utilisant plusieurs turbines à inversion de sens de rotation,"reverse air flow" renforce le flux de l'air à l'intérieur de la chambre de cuisson du four, garantissant une cuisson uniforme, dorée et croquante. 

La technologie "sator steam" permet de générer de la vapeur jusqu'à la saturation au 100% de la chambre à travers un processus de nébulisation de l'eau.

A travers l'introduction de la vapeur de 10 à 70%, on réduit les temps de cuisson, protégeant les aliments des effets d'une cuisson prolongée.

Avec "humidity injection" vous pouvez introduire de la vapeur manuellement à tout moment durant le processus de cuisson, pour apporter une touche personnelle à votre plat.

Le système "optimal climatic" permet d'évacuer la vapeur en excès, contrôlant les niveaux d'humidité dans la chambre.

Le système permet d’introduire dans la chambre de cuisson de l’eau déjà préchauffée évitant ainsi d’avoir des pertes thermiques et garantissant une température plus uniforme.

Phases préconfigurées ou personnalisées. Décongeler, réchauffer, rissoler : votre travail en cuisine est plus facile avec Explora. Vous pouvez choisir de travailler avec une base de données préconfigurée ou intervenir sur les programmes que vous avez créés. Avec Explora vous pouvez programmer jusqu’à 40 phases et utiliser la fonction pause pour organiser votre journée de travail, configurant différents cycles de cuisson.

Un système de minuteries indépendantes vous permet d’optimiser l’utilisation du four, exploitant l’espace à disposition. Vous pouvez configurer jusqu’à deux minuteries par plaque.

Avec Explora les recettes sont beaucoup plus qu’une simple liste de doses, d’informations. Quand vous enregistrez vos recettes préférées, vous pouvez insérer une image prie avec votre tablette, pour avoir toujours un support visuel.

Système de lavage Explora trois programme de lavage et un cycle de rinçage pour la chambre de cuisson et réduire au minimum les consommations d’eau, de détergeant et de produit de rinçage. Le système de lavage temporisé garantit le nettoyage du four sans la présence de l’opérateur.

 

Modèle: 6 (7) niveaux

Plaques comptatibles:GN1/1 ou 600 x 400 

Dimensions extérieures: 860 X 930 X 840 mm

Espace entre niveaux: 80 mm

Puissance-alimentation: 11,9 KW- 400V 3N

Poids: 136 kg 

Nombre de couverts: 60-110

 

Support- étuve- hotte en option 

 

Les fours de la gamme Explora existent de 4 à 20 niveaux 

et ils existent aussi avec une porte ouverture à droite.

 

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